Piadina Romagnola

La piadina è un piatto unico davvero gustoso e con questa ricetta vi assicuro che non comprerete più quella confezionata!

Ingredienti

250 grammi latte
100 grammi strutto
500 grammi farina
2 cucchiaini lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiaini rasi sale

 Mettere nel boccale il latte e lo strutto 1 min./37C°/vel.3
Aggiungere la farina, il lievito e il sale 2 min./vel. spiga . Dall'impasto ricavare 6 palline e coprire con foglio di pellicola trasparente.
Stendere ogni pallina con il mattarello e ottenere 6 dischi di circa 25 cm di diametro. Coprire i dischi con la pellicola trasparente (cosi da evitare che la pasta si secchi in attesa della cottura)

In una padella antiaderente ben calda, cuocere un disco alla volta in entrambi i lati. fino a quando la superficie forma delle bolle e diventa dorata.

Infine farcire le piadine in base ai proprio gusti

Nepitelle Calabresi (dolci Pasquali)

 

Le nepitelle sono  dei dolci tipicamente calabresi, usati soprattutto nel periodo pasquale,  ripieni di uva passa, noci e miele di fichi. Anche queste come la Pupa cu l'ova (altra ricetta pasquale) prende diversi nomi in diverse provincie calabresi. La mia nonna le chiamava gurpinelle, e infatti le conosco come tali, ma spulciando i vari siti il nome più conosciuto è proprio nepitelle. Ho deciso di prepararle per riscoprire i profumi della mia infanzia e vi dirò ci sono riuscita. Di seguito vi posto la ricetta di questi biscottini deliziosi :)

 

INGREDIENTI:

° 1 kg di farina tipo "00"

° 3 uova

° 150 g di strutto (anche il burro va bene)

° 180 g di zucchero

° 1 bustina di lievito per dolci

° 1 bicchiere di latte

Per la farcia:

° 200 g di uva passa

° 150 g di noci

° 500 ml di miele di fichi

 

PROCEDIMENTO:

Laveremo l'uva passa il giorno prima, e la lasceremo scolare. In una terrina metteremo la farina, il latte, le uova, lo strutto ammorbidito, il lievito per dolci, lo zucchero e impasteremo fino a rendere il composto liscio e omogeneo aiutandoci con dell'altra farina nel caso in cui l'impasto ne richiedesse. In una pentola verseremo l'uva passa, le noci tritate grossolanamente e il miele e porteremo ad ebollizione. Lasceremo raffreddare. Inizieremo a lavorare l'impasto, prendendone ogni volta una pallina grande quanto un uovo e ne formeremo dei dischetti dove andremo ad adagiare un cucchiaino del composto di uva passa, noci e miele. Le chiuderemo a mo' di fagottino aiutandoci poi con una forchetta o con le dita, in modo che non fuoriesca nulla. Spennelleremo la superficie delle nepitelle con un uovo sbattuto e inforneremo a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Quando le nepitelle saranno ben dorate potremo sfornare.

Consiglio: Io ne ho fatte un po' anche con la nutella e sono buonissime anche così :D

Buona Pasqua amici ed amiche :)

 

 

 

Focaccia Semplice

 

Avete in casa un lievito e della farina? Allora mettiamoci a l'opera per sfornare una bella focaccia semplice, pronta per essere sostituita al solito pane a cui siamo abituati o semplicemente mangiata così, senza l'aggiunta di un secondo, inoltre, è ottima anche per essere farcita come più ci aggrada.

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INGREDIENTI:

° 500 g di farina di tipo "0"

°1 cubetto di lievito

° 2 cucchiai di olio di oliva

° 1 cucchiaino di sale

° 1 cucchiaino di zucchero

° 350 ml di acqua

PER LA COPERTURA:

° Olio di oliva q.b.

° Rosmarino q.b

 

PREPARAZIONE:

Lavoreremo la farina con il sale lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto in un po' d'acqua tiepida, a filo aggiungeremo l'acqua precedentemente intiepidita e l'olio, fin quando non otterremo un impasto omogeneo ed elastico. Una volta formata una palla di medie dimensioni, la copriremo con un canovaccio umido e lasceremo lievitare per un ora in un luogo caldo e asciutto. Trascorso il tempo indicato (il nostro impasto a questo punto sarà raddoppiato di volume) impasteremo ancora per qualche minuto, in modo che fuoriesca l'aria creatasi durante la lievitazione, e lo stenderemo su una teglia unta d'olio. A questo punto lo copriremo nuovamente con un canovaccio umido per circa 10 minuti. Fatto ciò procederemo con il formare delle fossette profonde (io mi aiuto con le nocche della mano) e lasceremo lievitare per un ultima volta ancora 10 minuti.

La focaccia è pronta per essere infornata e farcita a nostro piacimento, io ho usato dell'olio d'oliva, qualche rametto di rosmarino e del sale, quindi infornare a 200° per 20 minuti.

CONSIGLI: 

La focaccia semplice può essere condita nei modi più disparati, dalle cipolle di tropea, a pomodorini e olive ecc. a voi la scelta di sbizzarrirvi.

E voi?? Lo sentite l'odore della focaccia appena sfornata? :)