Gelato Kinder

Ricetta per riciclare le uova di Pasqua!

Ingredienti
250 gr di latte intero
250 gr di panna fresca
50 gr di zucchero
150 gr di cioccolato kinder
20 gr di maizena
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Mettere nel boccale lo zucchero e il cioccolato 30 sec/vel 10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti 8 min/80°/vel 3.
Versare il composto in un contenitore e lasciar freddare per 10 minuti poi in freezer per almeno una notte.
Il gelato è pronto!
Si può gustare cosi appena tirato fuori dal freezer o se volete un po ammorbidirlo (tipo gelateria) tagliate dei quadrati e mettetelo nel bimby 10 sec/vel 8 controllando per avere la consistenza più gradita.

Zeppole al forno

Le zeppole di San Giuseppe si preparano principalemente per la festa del papà. Tipicamente sono decorate con le amarene sciroppate io ho preferito qualche goccia di cioccolato.
In questo caso cotte in forno sono più leggere ma comunque molto saporite! Io le consiglio sono buonissime!

Ingredienti impasto (x circa 15/20 zeppole)
250 ml di acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
25 gr di farina
25 gr maizena
500 ml latte intero
1 bustina di vanillina

Impasto zeppole
Mettere nel boccale acqua,burro e sale 5 min/100°/vel 1
Aggiungere la farina 20 sec/vel 4 poi 6 min/90°/vel 6
Togliere il boccale e lasciar freddare 10 min.
Infine con le lame in movimento a vel 4 aggiungere le uova fatto ciò concludere 30 sec/vel 6.
Mettere l impasto ottenuto in una sac à poche con la bocchetta a forma di stella e formare 2 giri di pasta sovrapposti su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 200°(statico) per 20/25 min. A cottura ultimata spegnere il forno e far uscire un po di calore (io mi sono aiutata inserendo un cucchiaio di legno nella fessura del forno) lasciando le
zeppole x altri 10 min così si asciugeranno e non ci sarà il rischio che si sgonfiano.

  

Per la crema
Mettere nel boccale uova, tuorlo,zucchero,farina,maizena,latte e vanillina 9 min/90°/vel 4 senza misurino(x evitare gli schizzi posizionare sopra il coperchio il cestello)
Trasferire in tutto in una ciotola e lasciar raffreddare coprendo con una pellicola appoggiata alla superficie della crema così da evitare la comparsa di grumi.
Infine sempre con la sac à poche decorare le zeppole con la crema e aggiungere goccie di cioccolato e una spolverizzata di zucchero a velo.

Torta allo yogurt con crema al cioccolato bianco

Salve amiche e amici, dopo la ricetta di ieri della crema pasticcera al cioccolato bianco, ottima per farcire ogni genere di dolci,oggi vi propongo una torta fresca accompagnata da frutta stagionale, le pesche e dello yogurt. Veloce da preparare e ottima da gustare (vi faccio anche le rime :D). Di seguito eccovi la ricetta



INGREDIENTI:

° 3 uova

° 1 vasetto di yogurt al naturale o alla frutta (io ho messo quello alla pesca)

° 1 bustina di lievito per dolci

° 1 vasetto di olio di semi

° 4 vasetti di farina

° 2 vasetti di zucchero

° Scordi di limone grattugiata

° un pizzico di sale



Per la Farcia:

° Gelatina (io uso tortagel)

° Crema al cioccolato bianco 

° Due pesche di media grandezza



PROCEDIMENTO:

Inizieremo con il montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Uniremo poi lo yogurt, l'olio e il pizzico di sale e continueremo ad amalgamare, aggiungendo poi a filo la farina precedentemente setacciata, amalgamando dall'alto verso il basso evitando così di smontare il composto. Aggiungeremo in fine il lievito e la scorza di limone grattugiata. Verseremo il composto in una tortiera a cerniera, imburrata e infarinata e informeremo a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato. Ovviamente prima di sfornala ci accerteremo con la prova stecchino, che sia effettivamente cotta.

Accorgimenti: usate il vasetto dello yogurt vuoto per quanto riguarda le dosi. 

Una volta che la torta sarà fredda potremmo procedere con il farcirla, aiutandoci con una spatola adageremo la crema al cioccolato bianco uniformandone la superficie, taglieremo poi a strisce le pesche decorando così la torta a nostro piacimento. Verseremo poi la gelatina preparata precedentemente seguendo le istruzioni riportate sullo scatolo e lasceremo riposare in frigo per almeno due ore prima di servire. Che facciamo? L'assaggiamo??

Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco

La crema pasticcera al cioccolato bianco è un ottima alternativa alla classica crema pasticcera, utilizzata per farcire dolci e sfoglie di tutti i tipi. Caratterizzata da un sapore delicato, si presta per essere utilizzata in diversi modi. Io l'adoro anche come semplice dolce al cucchiaio. Che aspettiamo a prepararla insieme? Di seguito vi posto la ricetta!



INGREDIENTI per 500g:

° 250 g di latte

° 15 g di farina tipo "00"

° 2 uova

° 50 g di zucchero

° 200 g di cioccolato bianco



PREPARAZIONE:

Inizieremo con il tagliare a scaglie il cioccolato bianco che lasceremo poi da parte e procederemo con il mettere il latte in un pentolino lasciandolo intiepidire a fuoco basso. Nel frattempo ci appresteremo a lavorare le due uova (usando solo i tuorli) e lo zucchero, con l'aiuto di una frusta, finché non otterremo una crema chiara, aggiungendo poi a filo la farina precedentemente setacciata ed in fine il latte lasciato intiepidire precedentemente. Amalgameremo il tutto e verseremo il composto in un pentolino, aiutandoci con un colino, evitando così eventuali grumi. Faremo addensare il composto a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando energicamente, fino ad ottenere una crema fitta. Quando la crema risulterà pronta aggiungeremo il cioccolato bianco a scaglie e continueremo a far cuocere per un paio di minuti ancora. Quando la crema risulterà pronta e quindi il cioccolato completamente sciolto, trasferiremo il composto in un contenitore basso ricoprendolo con la pellicola. Una volta fredda potremmo usarla a nostro piacimento.

Consigli: Nel caso in cui non dobbiate usare la crema immediatamente dopo la preparazione, potrete conservarla in frigo per circa 3 giorni. 

Cioccolatini ripieni alle fragole

 

Cioccolatini ripieni alle fragole è il piccolo dessert che vi propongo oggi. Facili da preparare ma soprattutto buoni da mangiare. Inoltre sono un ottimo metodo per smaltire la cioccolata delle uova di Pasqua. Io non ho saputo resistere e insieme a mio marito non sono durati una mezza giornata, aimè uno tira l'altro. Fragole, Cioccolato fondente e  Rum sono gli ingredienti base di questi cioccolatini. Dovete assolutamente assaggiarli. Eccovi la ricetta:

 

INGREDIENTI per circa 12 cioccolatini:

° 200 g di cioccolato fondente

° 4 fragole (le mie erano grandi, se sono piccoline ne mettiamo un po' di più)

° 2 cucchiai di zucchero a velo

° qualche goccia di limone

° qualche goccia di latte

° Rum

° Stampino

 

PROCEDIMENTO:

Scioglieremo il cioccolato fondente aiutandoci con qualche goccia di latte, nel frattempo taglieremo a pezzettini piccoli le fragole, aggiungeremo qualche goccia di limone lo zucchero a velo e una mezza fialetta di rum (le essenze che si prendono al supermercato per i dolci) mescoleremo. Verseremo una prima metà di cioccolato negli stampini e poseremo in freezer per una mezz'ora, poi riprenderemo lo stampino e riempiremo con le fragole precedentemente preparate, restando attente a non esagerare con la farcitura perchè altrimenti non riusciremo a coprire poi con il restante cioccolato. Lasceremo riposare in freezer 10 minuti. Allo scadere del tempo riprenderemo lo stampino e adageremo l'ultimo strato di cioccolato fondente, cercando di livellare il più possibile il cioccolatino.

Consigli: Un piccolo consiglio, durante il tempo che ci occorre per preparare il cioccolatino, sicuramente il cioccolato fuso si indurirà, riaccendete il fornello aggiungendo un po' di latte così da farlo ritornare liquido. 

I cioccolatini ripieni alle fragole sono pronti, io ne vado ghiotta, volete assaggiare??

 

Nepitelle Calabresi (dolci Pasquali)

 

Le nepitelle sono  dei dolci tipicamente calabresi, usati soprattutto nel periodo pasquale,  ripieni di uva passa, noci e miele di fichi. Anche queste come la Pupa cu l'ova (altra ricetta pasquale) prende diversi nomi in diverse provincie calabresi. La mia nonna le chiamava gurpinelle, e infatti le conosco come tali, ma spulciando i vari siti il nome più conosciuto è proprio nepitelle. Ho deciso di prepararle per riscoprire i profumi della mia infanzia e vi dirò ci sono riuscita. Di seguito vi posto la ricetta di questi biscottini deliziosi :)

 

INGREDIENTI:

° 1 kg di farina tipo "00"

° 3 uova

° 150 g di strutto (anche il burro va bene)

° 180 g di zucchero

° 1 bustina di lievito per dolci

° 1 bicchiere di latte

Per la farcia:

° 200 g di uva passa

° 150 g di noci

° 500 ml di miele di fichi

 

PROCEDIMENTO:

Laveremo l'uva passa il giorno prima, e la lasceremo scolare. In una terrina metteremo la farina, il latte, le uova, lo strutto ammorbidito, il lievito per dolci, lo zucchero e impasteremo fino a rendere il composto liscio e omogeneo aiutandoci con dell'altra farina nel caso in cui l'impasto ne richiedesse. In una pentola verseremo l'uva passa, le noci tritate grossolanamente e il miele e porteremo ad ebollizione. Lasceremo raffreddare. Inizieremo a lavorare l'impasto, prendendone ogni volta una pallina grande quanto un uovo e ne formeremo dei dischetti dove andremo ad adagiare un cucchiaino del composto di uva passa, noci e miele. Le chiuderemo a mo' di fagottino aiutandoci poi con una forchetta o con le dita, in modo che non fuoriesca nulla. Spennelleremo la superficie delle nepitelle con un uovo sbattuto e inforneremo a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Quando le nepitelle saranno ben dorate potremo sfornare.

Consiglio: Io ne ho fatte un po' anche con la nutella e sono buonissime anche così :D

Buona Pasqua amici ed amiche :)

 

 

 

Pupa cu l'ova (ricetta Pasquale)

 

I pupi cull'ova sono prodotti tipicamente meridionali, diffusi principalmente nella mia amata Calabria, ma anche nel resto del meridione. In Calabria solitamente è un prodotto da forno, a volte con un impasto come il pane, altre volte con un impasto dolce. E' un prodotto molto antico,addirittura risale alla seconda guerra mondiale. Una delle usanze più diffuse è che le giovani donne fidanzate o sposate, preparino la pupa al futuro marito o al consorte. La tradizione ci dice infatti che più grande sia la pupa più grande è l'amore che si prova per la persona a cui lo si regala. Di seguito vi posterò una delle ricette più antiche che la mia buona nonna mi ha tramandato:

 

INGREDIENTI dosi per 1kg:

° 3 uova

° 1 kg di farina tipo "00"

° 1 bicchiere di latte

°  1 bicchiere di olio extravergine di oliva

° 1 cubetto di lievito di birra

° 1 bicchiere di acqua

° 2 cucchiaini di sale

° una manciata di semi di anice

° uova sode q.b.

 

PROCEDIMENTO:

In una terrina verseremo tutta la farina, le tre uova, il sale e i semi di anice. In un pentolino invece verseremo il bicchiere di olio, quello di latte e uno di acqua e lasceremo intiepidire. Quando il composto liquido sarà sufficientemente tiepido, lo verseremo nella terrina insieme alla farina e al resto degli ingredienti precedentemente incorporati e inizieremo ad impastare finché il composto no risulterà liscio e omogeneo ma non troppo duro o appiccicoso (dovrà avvicinarsi alla consistenza tipica dell'impasto per la pizza). Lasceremo lievitare per due ore ricoperto con un canovaccio, in un luogo caldo (io l'ho messo in formo riscaldato a 50 gradi e l'ho lasciato lì per circa 20 minuti). Nel frattempo metteremo a bollire le uova. Quando l'impasto si presenterà lievitato procederemo con il creare la pupa. E' molto semplice, deve avere la forma di una trecce (come in foto) e ci adageremo su l'uovo ormai diventato sodo. Spennelleremo con un uovo la superficie e inforneremo a 180° per circa 15 minuti, quando praticamente la superficie sarà dorata, saranno pronti.

C'è una variante della pupa che è quella dolce che è praticamente uguale ma metteremo al posto del lievito di birra, quello per dolci e al posto dei due cucchiaini di sale ne metteremo un pizzico, ma useremo circa 200g di zucchero. Ovviamente non dovrà lievitare.

Queste sono le mie Pupe Pasquali. Ne approfitto per farvi i miei migliori auguri, per una Pasqua serena e piena di pace :)

Torta primavera al cioccolato bianco

Oggi mi sono dedicata alla parte golosa che c'è in me  e ho preparato questa torta dai colori e i sapori primaverili, una torta con un ingrediente essenziale per me in questo periodo, le fragole. Vi piacciono le fragole e  il cioccolato bianco? Se vi ho incuriositi abbastanza allora eccovi la ricetta.

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INGREDIENTI:

Per la base di pasta frolla:

° 150 g di cacao amaro

° 2 uova

° 100 g di zucchero semolato

° 120 g di burro morbido

° 200 g di farina

PER LA FARCIA:

° Crema al cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Pasta frolla: In un recipiente o planetaria metteremo tutti gli ingredienti, quando la pasta frolla sarà combatta e uniforme ne ricaveremo un panetto e lo avvolgeremo con la pellicola trasparente ponendola in frigo per almeno 30 minuti. Nel mentre ci appresteremo a preparare la crema. Trascorso il tempo indicato, ungeremo una teglia di circa 26 cm con burro e farina dove andremo poi a a stendere la frolla premendo sul fondo in modo da farla aderire bene e livelleremo poi i bordi. Bucherelleremo il fondo con una forchetta e procederemo con il coprire la torta con carta da forno, distribuendoci legumi secchi (lenticchie, ceci ecc.). Cuoceremo in forno a 180° per circa 15-20 minuti

Farcia: Cominceremo con il tagliare a scaglie il cioccolato bianco che metteremo da parte.  Per preparare la crema al cioccolato bianco, verseremo il latte in un pentolino e lo faremo intiepidire, nel frattempo con una frusta lavoreremo i due tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungeremo poi un po' alla volta la farina precedentemente setacciata, così eviteremo la formazione di eventuali grumi, ed in fine il latte intiepidito. Verseremo quindi tutto il composto in una pentolina con l'aiuto di un colino. Faremo ora addensare il composto, rigirandolo continuamente a fuoco basso. Quando la crema si sarà addensata aggiungeremo il cioccolato bianco a scaglie e continueremo la cottura finchè il cioccolato risulterà completamente sciolto e quindi amalgamato. La crema a questo punto sarà pronta per essere trasferita in un contenitore, preferibilmente largo e basso e ricoperto di pellicola trasparente.

PARTE FINALE DELLA PREPARAZIONE: Una volta che avremmo preparato la crema e la base, procederemo con il farcire la frolla con la crema al cioccolato bianco, taglieremo poi le fragole e le disporremo sulla torta a nostro piacimento. Verseremo poi per ultimo la gelatina ( la possiamo acquistare in un qualsiasi supermercato). Lasceremo la torta in frigo per almeno due ora prima di servirla. 

Allora che ne dite ne vale la pena assaggiarla??

 

 

Bocconcini di banana al cioccolato fondente

 

Salve a tutte, oggi vi propongo un dessert semplicissimo da preparare e super goloso, ottimo quando ci si è dedica principalmente alla cena ma non si vuole rinunciare al dolce. I bocconcini di banana al cioccolato fondente sono ideali da preparare anche in estate quando spesso per il troppo caldo non abbiamo voglia di accendere il forno. Di seguito vi posto la ricetta e la modalità di preparazione.

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INGREDIENTI X CIRCA 8 BOCCONCINI:

° 2 banane

° 200g di cioccolato fondente

°  Granella d mandorla q.b. (facoltativo)

 

PROEDIMENTO:

Sciogliere i 200g di cioccolato fondente a bagnomaria e tagliare le banane a pezzetti ( circa 4 pz. per banana) , ci serviremo di un piatto e un foglio di carta da forno.  una volta che il cioccolato sarà sciolto prenderemo i pezzetti tagliati e li ricopriremo di cioccolato aiutandoci con uno stuzzicadenti e li adageremo sul piatto. Al termine dell'operazione aggiungeremo la granella di mandorle e poseremo in frigo per circa un ora prima di servire.
CONSIGLI:

1° So che in molti per far sciogliere il cioccolato si aiutano con un po' di latte, cosa che sconsiglio perchè renderebbe il cioccolato troppo liquido e quindi più difficile da far aderire.

2° A vostro piacimento potete mettere un goccio di liquore

Biscotti semplici di Natale

Dei biscottini semplici veloci e gustosi :)


INGREDIENTI

300 g di farina ( Il Molino Chiavazza)
150 g di zucchero
150 g di burro
1 pizzico di sale
cioccolato fondente
un cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO

In una ciotola metteremo la farina lo zucchero il burro fuso e un pizzico di sale, amalgameremo tutto finchè non si formerà un impasto omogeneo. Con l'aiuto di un mattarello stenderemo la pasta su una superficie infarinata, cercando di formare un disco alto mezzo  centimetro, dove andremo a ricavare con l'aiuto di uno stampino tanti biscotti che adageremo su una teglia con carta da forno, e inforneremo a 180° per circa 20 minuti. Quando sforneremo lasceremo raffreddare per qualche minuto e con l'aiuto di un pennello , spennelleremo sulla superficie di ogni biscotto, il cioccolato precedentemente fuso in un pentolino con un cucchiaio di latte. Inforneremo per 5 minuti a 140° per far asciugare il cioccolato. Lasceremo raffreddare.


Biscottini finiti ^_^

Fichi secchi ripieni di Noci (o Crocette)

Una ricetta natalizia tipica calabrese, ottima anche per fare un regalino ai nostri amici.

 

INGREDIENTI

Fichi secchi ( non metto la quantità perchè sta a noi scegliere quanti farne)

Noci

zucchero

carta da forno

limoncello

 

PROCEDIMENTO

Prenderemo i fichi e li apriremo in due e adageremo le noci ( già sgusciate) e adageremo un altro fico sempre aperto in due, aiutandoci con le mani cercheremo di far combaciare i due fichi e di chiuderli bene in modo che durate la cottura non si aprino. Li adageremo poi su una teglia ricoperta da carta da forno e inforneremo a 180° per non più di 10 minuti ( altrimenti si induriscono), li sforneremo e lasceremo raffreddare. Quando saranno raffreddate le immergeremo nel limoncello e poi nello zucchero. C'è chi usa anche il cioccolato fondente.

Le nostre Crocette sono pronte e sono sicura che non vi deluderanno ;)