Hamburger di platessa

Ricetta per i piccini! 

Ingredienti

Un filetto di platessa (circa 50 gr)
30/40 gr di carota
50 gr di patata
Una spruzzata di succo di limone
2 cucchiaini di prezzemolo
1 cucchiaino di olio evo
2 cucchiaini di Pangrattato

Cuocere a vapore il filetto di platessa, carota e patata tagliata a pezzetti se avete il bimby 25min/varoma/vel 1 (mettendo nel cestello le verdure e il filetto nel vassoio)

Appena pronti mettere in una ciotola il pesce e le verdure e schiacciare il tutto con una forchetta aggiungere prezzemolo,olio, pangrattato e un pò di limone, amalgamare il tutto e con le mani formare due hamburger circa 8 cm di diametro l'uno.
Passare nel pangrattato e spennellare o spruzzare la superficie con un po d'olio. Posizionare su una teglia con carta da forno a 180° x 10 min poi altri 5 min con il grill.

Questa ricetta la propongo al mio piccolo da quando ha 10 mesi nel caso i bambini fossero più grandi si può anche insaporire con un pò di sale.

Petto di pollo fritto al curry

A chi non piace il petto di pollo fritto? Credo siano davvero in pochi quelli che lo sdegnano, io oggi ho voluto rivisitare un pochino la ricetta non usando l'uovo e aggiungendo il curry al pangrattato. In casa mia è stato molto apprezzato,l'ho accompagnato con le classiche patatine fritte e una buona birra, ma per chi non volesse esagerare (come ho fatto io :P) può accompagnarlo anche con dell'insalata. Che ne dite lo provate anche voi? Di seguito la ricetta:

 

INGREDIENTI per 4 persone:

° 600 g di petto di pollo

° 200 ml di latte

° Pangrattato

° Curry

° Parmigiano grattugiato q.b.

° Sale & Pepe q.b.

° Olio di semi di girasole

 

PREPARAZIONE:

Lasceremo in ammollo nel latte, le fettine di petto di pollo con un po' di pepe nero, sale e un po' di parmigiano grattugiato, per almeno 15 minuti. In un piattino verseremo il pangrattato con un altro po' di sale, pepe, parmigiano grattugiato e del curry q.b. Impaneremo le fettine e le cuoceremo in abbondante olio caldo, rigirandoli di tanto in tanto fino a cottura terminata. Le poseremo su un piatto con della carta assorbente e dopo che avranno perso l'olio in eccesso le trasferiremo in un piatto da portata e serviremo.

 

Il nostro secondo ipercalorico è pronto, vi dirò l'odore del curry è davvero delizioso e piacevole ma la puzza di fritto rimane se non spalanchiamo tutte le finestre :D

Buon appetito!!

 

Parmigiana di Carciofi

 

La parmigiana è uno dei piatti più amati in casa mia, sia da amici che dal marito, un piatto che si può preparare in tantissimi modi diversi. Io oggi vi propongo la Parmigiana di Carciofi.

 

INGREDIENTI:

° 4 Carciofi

° 100 g di  farina

° 2 uova

° 50 g di parmigiano grattugiato

° 500 ml di passata di pomodoro

° 250 g di mozzarella

° Olio extravergine d'oliva

° Sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

Puliremo i carciofi, levando le foglie esterne più dure, una buona parte del gambo e le punte, taglieremo i carciofi in due metà, levando la barbetta e proseguiremo con il tagliarli  a fettine sottili. In una ciotolina sbatteremo 2 uova con un pizzico di sale e pepe e passeremo i carciofi prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina, andandoli a cuocere in abbondante olio di semi già caldo. Prepareremo poi successivamente il sughetto, facendolo cuocere con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale. Quando sia il sugo che i carciofi saranno pronti, adageremo su una pirofila uno strato si sugo, i carciofi, la mozzarella tagliata finemente, una manciata di parmigiano e ancora uno strato di sugo. Faremo un altro strato, e termineremo la parmigiana con un altro strato di carciofi, sugo e parmigiano. Inforneremo la parmigiana di carciofi a 180° per circa 25-30 minuti. Lasceremo intiepidire per qualche minuto, taglieremo a fatte e serviremo.

 

Che profumino... Che ne dite di un pezzetto? :)

Straccetti di pollo ai funghi e salsiccia

 

Vi propongo un secondo piatto dal sapore mediterraneo, straccetti di pollo ai funghi champignon e salsiccia!

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INGREDIENTI:

° 400g di petto di pollo

° 200g di funghi champignon (o a vostra scelta)

° 1 spicchio d'aglio

° 400ml di brodo vegetale (io uso il dado sciolto in un po' di acqua tiepida)

° 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

° 200 g di salsiccia (stagionata o fresca)

° 100 g di maizena

° 1 manciata di prezzemolo

° Sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO:

In una padella scalderemo un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e aggiungeremo i funghi precedentemente lavati e affettati, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. In una terrina metteremo la maizena, un pizzico di sale e il petto di pollo anch'esso precedentemente lavato e tagliato a striscioline. Quando i funghi saranno cotti li sposteremo in un recipiente, aggiungeremo nuovamente un cucchiaio di olio alla padella e verseremo gli straccetti di pollo, lasciandoli rosolare per qualche minuto. Quando il pollo risulterà rosolato, verseremo i funghi, la salsiccia e il brodo vegetale, copriremo con un coperchio e lasceremo completare la cottura per circa 10 minuti. Salare e pepare a vostro piacimento ( senza esagerare nel salare perchè il dado già rende saporito il piatto)

Più facile a farsi che a dirsi, gli straccetti di pollo ai funghi e salsiccia, sono pronti per essere serviti.

 

 

Focaccia Semplice

 

Avete in casa un lievito e della farina? Allora mettiamoci a l'opera per sfornare una bella focaccia semplice, pronta per essere sostituita al solito pane a cui siamo abituati o semplicemente mangiata così, senza l'aggiunta di un secondo, inoltre, è ottima anche per essere farcita come più ci aggrada.

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INGREDIENTI:

° 500 g di farina di tipo "0"

°1 cubetto di lievito

° 2 cucchiai di olio di oliva

° 1 cucchiaino di sale

° 1 cucchiaino di zucchero

° 350 ml di acqua

PER LA COPERTURA:

° Olio di oliva q.b.

° Rosmarino q.b

 

PREPARAZIONE:

Lavoreremo la farina con il sale lo zucchero e il lievito precedentemente sciolto in un po' d'acqua tiepida, a filo aggiungeremo l'acqua precedentemente intiepidita e l'olio, fin quando non otterremo un impasto omogeneo ed elastico. Una volta formata una palla di medie dimensioni, la copriremo con un canovaccio umido e lasceremo lievitare per un ora in un luogo caldo e asciutto. Trascorso il tempo indicato (il nostro impasto a questo punto sarà raddoppiato di volume) impasteremo ancora per qualche minuto, in modo che fuoriesca l'aria creatasi durante la lievitazione, e lo stenderemo su una teglia unta d'olio. A questo punto lo copriremo nuovamente con un canovaccio umido per circa 10 minuti. Fatto ciò procederemo con il formare delle fossette profonde (io mi aiuto con le nocche della mano) e lasceremo lievitare per un ultima volta ancora 10 minuti.

La focaccia è pronta per essere infornata e farcita a nostro piacimento, io ho usato dell'olio d'oliva, qualche rametto di rosmarino e del sale, quindi infornare a 200° per 20 minuti.

CONSIGLI: 

La focaccia semplice può essere condita nei modi più disparati, dalle cipolle di tropea, a pomodorini e olive ecc. a voi la scelta di sbizzarrirvi.

E voi?? Lo sentite l'odore della focaccia appena sfornata? :)

Fettina di Vitello al Latte

Una ricetta dal sapore delicato

INGREDIENTI

500 g di fettina di vitello
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
farina
sale
latte
2 cucchiai di olio
una noce di burro

PROCEDIMENTO

In una padella metteremo l'olio e la noce di burro e faremo soffriggere le fettine precedentemente infarinate e salate. Quando saranno pronte metteremo il prezzemolo il parmigiano( io ne ho messo un bel po') e aggiungeremo il latte, in modo che la carne venga completamente ricoperta. Lasceremo cuocere per qualche minuto finchè non si formerà una salsina.

Possiamo servire :)