Gelato Kinder

Ricetta per riciclare le uova di Pasqua!

Ingredienti
250 gr di latte intero
250 gr di panna fresca
50 gr di zucchero
150 gr di cioccolato kinder
20 gr di maizena
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Mettere nel boccale lo zucchero e il cioccolato 30 sec/vel 10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti 8 min/80°/vel 3.
Versare il composto in un contenitore e lasciar freddare per 10 minuti poi in freezer per almeno una notte.
Il gelato è pronto!
Si può gustare cosi appena tirato fuori dal freezer o se volete un po ammorbidirlo (tipo gelateria) tagliate dei quadrati e mettetelo nel bimby 10 sec/vel 8 controllando per avere la consistenza più gradita.

Zeppole al forno

Le zeppole di San Giuseppe si preparano principalemente per la festa del papà. Tipicamente sono decorate con le amarene sciroppate io ho preferito qualche goccia di cioccolato.
In questo caso cotte in forno sono più leggere ma comunque molto saporite! Io le consiglio sono buonissime!

Ingredienti impasto (x circa 15/20 zeppole)
250 ml di acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
25 gr di farina
25 gr maizena
500 ml latte intero
1 bustina di vanillina

Impasto zeppole
Mettere nel boccale acqua,burro e sale 5 min/100°/vel 1
Aggiungere la farina 20 sec/vel 4 poi 6 min/90°/vel 6
Togliere il boccale e lasciar freddare 10 min.
Infine con le lame in movimento a vel 4 aggiungere le uova fatto ciò concludere 30 sec/vel 6.
Mettere l impasto ottenuto in una sac à poche con la bocchetta a forma di stella e formare 2 giri di pasta sovrapposti su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 200°(statico) per 20/25 min. A cottura ultimata spegnere il forno e far uscire un po di calore (io mi sono aiutata inserendo un cucchiaio di legno nella fessura del forno) lasciando le
zeppole x altri 10 min così si asciugeranno e non ci sarà il rischio che si sgonfiano.

  

Per la crema
Mettere nel boccale uova, tuorlo,zucchero,farina,maizena,latte e vanillina 9 min/90°/vel 4 senza misurino(x evitare gli schizzi posizionare sopra il coperchio il cestello)
Trasferire in tutto in una ciotola e lasciar raffreddare coprendo con una pellicola appoggiata alla superficie della crema così da evitare la comparsa di grumi.
Infine sempre con la sac à poche decorare le zeppole con la crema e aggiungere goccie di cioccolato e una spolverizzata di zucchero a velo.

Cavolfiori gratinati con uova e prosciutto

Questo piatto lo voglio collocare come secondo perchè molto "sostanzioso" ma può essere anche utilizzato come contorno.
Ovviamente può essere condito in base ai propri gusti magari al posto del prosciutto la pancetta.

Ingredienti

200 gr parmigiano
500 gr acqua
500 gr cavolfiore (va bene anche quello surgelato)
50 gr farina
40 gr burro
500 gr latte
sale q.b.
pepe nero q.b.
noce moscata q.b.
3 uova
3/4 fette prosciutto cotto

Mettere nel boccale l'acqua inserire e distribuire il cavolfiore nel vassoio del varoma cuocere a vapore 25 min/Varoma/vel.1 togliere il varoma e metterlo da parte. Svuotare il boccale.
N:B Si possono rassodare le uova cuocendole nel cestello 15 min/Varoma/vel 1 durante la cottura del cavolfiore.
Mettere nel boccale la farina,il burro,il latte,il sale e il pepe cuocere 7 min/90°/vel.3.
Aggiungere la noce moscata e 70 gr di parmigiano grattugiato,mescolare 5 sec./vel.5 Aggiungere il sale e il pepe a piacere. Preriscaldare il forno a 200°C
Distribuire il cavolfiore in una pirofila aggiungere le uova tagliate
a pezzetti o a rondelle e il prosciutto cotto a pezzetti. Coprire con
la salsa e cospargere con il resto del parmigiano grattugiato.
Gratinare per 15/20 min finchè è dorato, posizionando la teglia nella parte più alta del forno.

Piadina Romagnola

La piadina è un piatto unico davvero gustoso e con questa ricetta vi assicuro che non comprerete più quella confezionata!

Ingredienti

250 grammi latte
100 grammi strutto
500 grammi farina
2 cucchiaini lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiaini rasi sale

 Mettere nel boccale il latte e lo strutto 1 min./37C°/vel.3
Aggiungere la farina, il lievito e il sale 2 min./vel. spiga . Dall'impasto ricavare 6 palline e coprire con foglio di pellicola trasparente.
Stendere ogni pallina con il mattarello e ottenere 6 dischi di circa 25 cm di diametro. Coprire i dischi con la pellicola trasparente (cosi da evitare che la pasta si secchi in attesa della cottura)

In una padella antiaderente ben calda, cuocere un disco alla volta in entrambi i lati. fino a quando la superficie forma delle bolle e diventa dorata.

Infine farcire le piadine in base ai proprio gusti

Panini di Kamut con olive

Volevo fare una premessa:

Un giorno mi sono imbattuta in un articolo che parlava della farina 00 e ho scoperto che è nociva. Dietro il suo aspetto apparentemente innocuo, il suo colore candido e la sua consistenza così vaporosa e leggera, si nasconde un vero e proprio pericolo per la salute umana.

Si ottiene attraverso la macinazione industriale del chicco di grano, che comporta l'eliminazione del germe (ovvero il cuore nutritivo del chicco, che contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e vitamine E) e della crusca (la parte più esterna, particolarmente ricca di fibre). Tutto questo porta a un impoverimento della materia prima: da questa macinazione si ottiene infatti una farina raffinata, che si mantiene a lungo, ma risulta terribilmente depauperata e ricchissima di zuccheri. 

Non sto a elencare i problemi che può causare ma pian piano mi sto avvicinando a altre farine meno lavorate tipo la 1-2-kamut meglio se biologiche.

p.s.Ho fatto diverse ricette con la farina di Kamut e devo dire che per me è eccezionale e la consiglio!

Detto ciò ecco la ricetta ^_^

Ingredienti x 6 panini

160 gr di olive verdi
100 gr di latte (a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di miele
12 gr di lievito di birra
200 gr di acqua
500 gr di farina di kamut
20 gr di olio evo
15 gr di sale

Mettere nel boccale olive,latte,miele e lievito 5 sec/vel 5 poi 2 min/37°/vel 1
Aggiungere acqua,farina,olio e sale e impastare 4 min/vel spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata e lascia lievitare 1 e mezza coperta con pellicola è un canovaccio.
Versare l'impasto sul tavolo infarinato e appiattirlo leggermente con i polpastrelli dandogli una forma rettangolare. Arrotolarlo su se stesso e infarinarlo tagliando pezzi di circa 10 cm.
Dare ai panini una forma arrotondata aiutandosi delicatamente con le mani. Posizionare i panini su una placca da forno ricoperta da carta da forno, sistemarli ben distanziati tra di loro e ricoprirli di nuovo con pellicola trasparente e un canovaccio e far riposare un altra mezz'ora.
Posizionare una seconda placca da forno sul ripiano più basso e preriscaldare il forno a 180° (statico).
Passata l ultima mezz'ora di lievitazione versare una ciotola di acqua calda sulla placca inferiore e infornare velocemente i panini per 35/40 min.
Lasciar raffreddare e servire tiepidi o freddi.

Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco

La crema pasticcera al cioccolato bianco è un ottima alternativa alla classica crema pasticcera, utilizzata per farcire dolci e sfoglie di tutti i tipi. Caratterizzata da un sapore delicato, si presta per essere utilizzata in diversi modi. Io l'adoro anche come semplice dolce al cucchiaio. Che aspettiamo a prepararla insieme? Di seguito vi posto la ricetta!



INGREDIENTI per 500g:

° 250 g di latte

° 15 g di farina tipo "00"

° 2 uova

° 50 g di zucchero

° 200 g di cioccolato bianco



PREPARAZIONE:

Inizieremo con il tagliare a scaglie il cioccolato bianco che lasceremo poi da parte e procederemo con il mettere il latte in un pentolino lasciandolo intiepidire a fuoco basso. Nel frattempo ci appresteremo a lavorare le due uova (usando solo i tuorli) e lo zucchero, con l'aiuto di una frusta, finché non otterremo una crema chiara, aggiungendo poi a filo la farina precedentemente setacciata ed in fine il latte lasciato intiepidire precedentemente. Amalgameremo il tutto e verseremo il composto in un pentolino, aiutandoci con un colino, evitando così eventuali grumi. Faremo addensare il composto a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando energicamente, fino ad ottenere una crema fitta. Quando la crema risulterà pronta aggiungeremo il cioccolato bianco a scaglie e continueremo a far cuocere per un paio di minuti ancora. Quando la crema risulterà pronta e quindi il cioccolato completamente sciolto, trasferiremo il composto in un contenitore basso ricoprendolo con la pellicola. Una volta fredda potremmo usarla a nostro piacimento.

Consigli: Nel caso in cui non dobbiate usare la crema immediatamente dopo la preparazione, potrete conservarla in frigo per circa 3 giorni. 

Nepitelle Calabresi (dolci Pasquali)

 

Le nepitelle sono  dei dolci tipicamente calabresi, usati soprattutto nel periodo pasquale,  ripieni di uva passa, noci e miele di fichi. Anche queste come la Pupa cu l'ova (altra ricetta pasquale) prende diversi nomi in diverse provincie calabresi. La mia nonna le chiamava gurpinelle, e infatti le conosco come tali, ma spulciando i vari siti il nome più conosciuto è proprio nepitelle. Ho deciso di prepararle per riscoprire i profumi della mia infanzia e vi dirò ci sono riuscita. Di seguito vi posto la ricetta di questi biscottini deliziosi :)

 

INGREDIENTI:

° 1 kg di farina tipo "00"

° 3 uova

° 150 g di strutto (anche il burro va bene)

° 180 g di zucchero

° 1 bustina di lievito per dolci

° 1 bicchiere di latte

Per la farcia:

° 200 g di uva passa

° 150 g di noci

° 500 ml di miele di fichi

 

PROCEDIMENTO:

Laveremo l'uva passa il giorno prima, e la lasceremo scolare. In una terrina metteremo la farina, il latte, le uova, lo strutto ammorbidito, il lievito per dolci, lo zucchero e impasteremo fino a rendere il composto liscio e omogeneo aiutandoci con dell'altra farina nel caso in cui l'impasto ne richiedesse. In una pentola verseremo l'uva passa, le noci tritate grossolanamente e il miele e porteremo ad ebollizione. Lasceremo raffreddare. Inizieremo a lavorare l'impasto, prendendone ogni volta una pallina grande quanto un uovo e ne formeremo dei dischetti dove andremo ad adagiare un cucchiaino del composto di uva passa, noci e miele. Le chiuderemo a mo' di fagottino aiutandoci poi con una forchetta o con le dita, in modo che non fuoriesca nulla. Spennelleremo la superficie delle nepitelle con un uovo sbattuto e inforneremo a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Quando le nepitelle saranno ben dorate potremo sfornare.

Consiglio: Io ne ho fatte un po' anche con la nutella e sono buonissime anche così :D

Buona Pasqua amici ed amiche :)

 

 

 

Pupa cu l'ova (ricetta Pasquale)

 

I pupi cull'ova sono prodotti tipicamente meridionali, diffusi principalmente nella mia amata Calabria, ma anche nel resto del meridione. In Calabria solitamente è un prodotto da forno, a volte con un impasto come il pane, altre volte con un impasto dolce. E' un prodotto molto antico,addirittura risale alla seconda guerra mondiale. Una delle usanze più diffuse è che le giovani donne fidanzate o sposate, preparino la pupa al futuro marito o al consorte. La tradizione ci dice infatti che più grande sia la pupa più grande è l'amore che si prova per la persona a cui lo si regala. Di seguito vi posterò una delle ricette più antiche che la mia buona nonna mi ha tramandato:

 

INGREDIENTI dosi per 1kg:

° 3 uova

° 1 kg di farina tipo "00"

° 1 bicchiere di latte

°  1 bicchiere di olio extravergine di oliva

° 1 cubetto di lievito di birra

° 1 bicchiere di acqua

° 2 cucchiaini di sale

° una manciata di semi di anice

° uova sode q.b.

 

PROCEDIMENTO:

In una terrina verseremo tutta la farina, le tre uova, il sale e i semi di anice. In un pentolino invece verseremo il bicchiere di olio, quello di latte e uno di acqua e lasceremo intiepidire. Quando il composto liquido sarà sufficientemente tiepido, lo verseremo nella terrina insieme alla farina e al resto degli ingredienti precedentemente incorporati e inizieremo ad impastare finché il composto no risulterà liscio e omogeneo ma non troppo duro o appiccicoso (dovrà avvicinarsi alla consistenza tipica dell'impasto per la pizza). Lasceremo lievitare per due ore ricoperto con un canovaccio, in un luogo caldo (io l'ho messo in formo riscaldato a 50 gradi e l'ho lasciato lì per circa 20 minuti). Nel frattempo metteremo a bollire le uova. Quando l'impasto si presenterà lievitato procederemo con il creare la pupa. E' molto semplice, deve avere la forma di una trecce (come in foto) e ci adageremo su l'uovo ormai diventato sodo. Spennelleremo con un uovo la superficie e inforneremo a 180° per circa 15 minuti, quando praticamente la superficie sarà dorata, saranno pronti.

C'è una variante della pupa che è quella dolce che è praticamente uguale ma metteremo al posto del lievito di birra, quello per dolci e al posto dei due cucchiaini di sale ne metteremo un pizzico, ma useremo circa 200g di zucchero. Ovviamente non dovrà lievitare.

Queste sono le mie Pupe Pasquali. Ne approfitto per farvi i miei migliori auguri, per una Pasqua serena e piena di pace :)

Petto di pollo fritto al curry

A chi non piace il petto di pollo fritto? Credo siano davvero in pochi quelli che lo sdegnano, io oggi ho voluto rivisitare un pochino la ricetta non usando l'uovo e aggiungendo il curry al pangrattato. In casa mia è stato molto apprezzato,l'ho accompagnato con le classiche patatine fritte e una buona birra, ma per chi non volesse esagerare (come ho fatto io :P) può accompagnarlo anche con dell'insalata. Che ne dite lo provate anche voi? Di seguito la ricetta:

 

INGREDIENTI per 4 persone:

° 600 g di petto di pollo

° 200 ml di latte

° Pangrattato

° Curry

° Parmigiano grattugiato q.b.

° Sale & Pepe q.b.

° Olio di semi di girasole

 

PREPARAZIONE:

Lasceremo in ammollo nel latte, le fettine di petto di pollo con un po' di pepe nero, sale e un po' di parmigiano grattugiato, per almeno 15 minuti. In un piattino verseremo il pangrattato con un altro po' di sale, pepe, parmigiano grattugiato e del curry q.b. Impaneremo le fettine e le cuoceremo in abbondante olio caldo, rigirandoli di tanto in tanto fino a cottura terminata. Le poseremo su un piatto con della carta assorbente e dopo che avranno perso l'olio in eccesso le trasferiremo in un piatto da portata e serviremo.

 

Il nostro secondo ipercalorico è pronto, vi dirò l'odore del curry è davvero delizioso e piacevole ma la puzza di fritto rimane se non spalanchiamo tutte le finestre :D

Buon appetito!!

 

Crepes ai carciofi

 

 

Sono più che sicura che di crepes ne abbiate assaggiate tantissime e in decine di modi diverse, ma queste con i carciofi vi stupiranno, facili da preparare sia per i pranzi con più commensali, sia per i pranzetti a due. Il gusto delicato dei carciofi rende questa ricetta una vera goduria per il nostro palato.

 

INGREDIENTI per 6 crepes:

° 1 uovo

° 230 ml di latte

° 6 cucchiai di farina

° 1 pizzico di sale

° un cucchiaino di olio

PER IL RIPIENO:

° 2 carciofi

° 1 cucchiaio raso di farina

° 1 spicchio d'aglio

° 1 ciuffetto di prezzemolo

° 1 bicchiere di latte

° 100 g di formaggio filante

° olio extravergine d'oliva

° Sale

PER IL SUGO:

° 1 bottiglia di passata di pomodoro

° olio extravergine d'oliva

° cipolla

° basilico

° sale e pepe

 

PROCEDIMENTO:

Inizieremo con il pulire i carciofi, tagliandoli poi a fettine sottili e immersi successivamente in acqua acidulata con succo di limone. In una ciotola prepareremo l'impasto delle crepes sbattendo l'uovo con l'aiuto di una frusta (o sbattitore elettrico) e aggiungeremo poi la farina, il latte, l'olio e un pizzico di sale, lasceremo poi riposare l'impasto in frigo, per circa 30 minuti.Successivamente prepareremo il sughetto. A questo punto possiamo procedere con il ripieno. Triteremo il prezzemolo e l'aglio, li metteremo in una padella con un filo d'olio già caldo e quando incomincerà a soffriggere verseremo i carciofi (precedentemente scolati), saleremo e aggiungeremo circa tre bicchieri (di plastica) d'acqua, lasciandoli cuocere per 15-20 minuti. Quando i carciofi saranno quasi cotti aggiungeremo il mezzo bicchiere di latte e il cucchiaio di farina, termineremo quindi la cottura amalgamando il tutto. Procederemo dunque con il formare le nostre crepes, ungendo una padella con un po' di burro e versando un mestolino di impasto, lasceremo cuocere la crepes finchè non si staccherà dal fondo, la gireremo dall'altro lato terminando quindi la cottura. Procederemo così finchè tutto l'impasto sarà terminato. Terminata la cottura di quest'ultime, proseguiremo con lo spalmare il ripieno sulle crepes aggiungendo il formaggio tritato finemente e piegheremo le crepes prima a metà e poi ancora a metà cercando di formare dei triangolini (come in foto) Ungeremo una teglia con qualche fiocco di burro e il sughetto precedentemente preparato e copriremo le crepes con il restante sugo cospargendole con parmigiano e ancora qualche manciata di formaggio filante inforneremo a 200° per circa 15-20 minuti.

Fidatevi di me farete un figurone ^_^

 

 

 

Fettina di Vitello al Latte

Una ricetta dal sapore delicato

INGREDIENTI

500 g di fettina di vitello
parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato
farina
sale
latte
2 cucchiai di olio
una noce di burro

PROCEDIMENTO

In una padella metteremo l'olio e la noce di burro e faremo soffriggere le fettine precedentemente infarinate e salate. Quando saranno pronte metteremo il prezzemolo il parmigiano( io ne ho messo un bel po') e aggiungeremo il latte, in modo che la carne venga completamente ricoperta. Lasceremo cuocere per qualche minuto finchè non si formerà una salsina.

Possiamo servire :)