Cavolfiori gratinati con uova e prosciutto

Questo piatto lo voglio collocare come secondo perchè molto "sostanzioso" ma può essere anche utilizzato come contorno.
Ovviamente può essere condito in base ai propri gusti magari al posto del prosciutto la pancetta.

Ingredienti

200 gr parmigiano
500 gr acqua
500 gr cavolfiore (va bene anche quello surgelato)
50 gr farina
40 gr burro
500 gr latte
sale q.b.
pepe nero q.b.
noce moscata q.b.
3 uova
3/4 fette prosciutto cotto

Mettere nel boccale l'acqua inserire e distribuire il cavolfiore nel vassoio del varoma cuocere a vapore 25 min/Varoma/vel.1 togliere il varoma e metterlo da parte. Svuotare il boccale.
N:B Si possono rassodare le uova cuocendole nel cestello 15 min/Varoma/vel 1 durante la cottura del cavolfiore.
Mettere nel boccale la farina,il burro,il latte,il sale e il pepe cuocere 7 min/90°/vel.3.
Aggiungere la noce moscata e 70 gr di parmigiano grattugiato,mescolare 5 sec./vel.5 Aggiungere il sale e il pepe a piacere. Preriscaldare il forno a 200°C
Distribuire il cavolfiore in una pirofila aggiungere le uova tagliate
a pezzetti o a rondelle e il prosciutto cotto a pezzetti. Coprire con
la salsa e cospargere con il resto del parmigiano grattugiato.
Gratinare per 15/20 min finchè è dorato, posizionando la teglia nella parte più alta del forno.

Peperoni Arrostiti al Forno

I peperoni arrostiti sono un classico contorno estivo, semplici da preparare con pochissimi ingredienti, che esalteranno il gusto deciso ma delicato di questo piatto. Si possono abbinare a molteplici secondi, dalla carne al pesce. Io ve li propongo al forno, perchè a mio avviso la cottura è molto più uniforme e soprattutto, vista la calda stagione, non dovremmo stare ai fornelli in attesa della cottura.



INGREDIENTI: 

° 4 peperoni di vari colori

° 1 spicchio d'aglio

° Olio evo q.b.

° Una manciata di prezzemolo tritato

° Aceto balsamico q.b.

° Sale q.b.





PROCEDIMENTO:

Laveremo e asciugheremo bene i peperoni e li adageremo su una teglia rivestita con carta da forno. Inforneremo a 250° per circa 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto e controllandone la cottura. Una volta che ci saremo accertati che i peperoni siano cotti uniformemente e quindi che si siano abbrustoliti, li sforneremo e li copriremo con un canovaccio o li imbusteremo in dei sacchetti di plastica per alimenti (in modo da facilitarci la spellatura) e lasceremo raffreddare. Quando i peperoni saranno raffreddati li puliremo, privandoli della pelle, dei semini e del torsolo e li taglieremo a listarelle. Completeremo il piatto con Sale, olio, aceto balsamico, prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio tagliato finemente. Le dosi ovviamente le scegliete voi in base ai vostri gusti. Il contorno è servito, ovviamente se lo lasceremo riposare in frigo per qualche ora, i peperoni si insaporiranno e quindi risulteranno molto più buoni.

Tocchetti di patate al parmigiano

 



 

I tocchetti di patate al parmigiano sono un esplosione di gusto per tutti coloro che amano le patate, che poi diciamocelo chi non le ama? Poi se sono accompagnate dal parmigiano, formaggio amato anche dai più piccoli?  Un esperienza di gusto che solo le nostre pupille gustative potranno descrivere. La ricetta che vi posterò di seguito è semplice e veloce da preparare, per un contorno che sicuramente piacerà a tutti, anche ai più piccoli.

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INGREDIENTI:

° 1 kg di patate gialle

° 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (a vostro piacere potete usarne anche di meno)

° Uno spicchio d'aglio intero

° Una noce di burro

° 2 cucchiai di olio evo

° Pepe nero q.b.

° Sale q.b.

 

PROCEDIMENTO:

Inizieremo con il pelare le patate, tagliarle a tocchetti e lavarle diverse volte, in questo modo permetteremo all'amido di uscire e rendere quindi le patate più  croccanti alla cottura.  Al termine di questa procedura, metteremo le patate in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale, porteremo ad ebollizione, lasciando le patate bollire per circa 5 minuti. Trascorso il tempo richiesto, metteremo in una padella capiente, la noce di burro, l'aglio lasciato intero e i due cucchiai di olio evo. Quando l'olio sarà riscaldato a sufficienza e l'aglio si sarà colorito, leveremo quest'ultimo aiutandoci con un cucchiaio e aggiungeremo le patate. Continueremo con la cottura per almeno 5 minuti rigirando di tanto in tanto con delicatezza, trascorso il tempo richiesto, copriremo la padella con un coperchio e lasceremo che le patate si cuociano ricordandoci ogni tanto di rigirarle. Quando le patate saranno sufficientemente cotte e quindi colorate, verseremo i 4 cucchiai di parmigiano, disponendolo in modo uniforme e rigirando in modo che tutte le patate siano ricoperte,saleremo e peperemo.  Quando il formaggio avrà creato una crosticina dorata, le patate saranno cotte e pronte per essere servite.

Buon appetito :)