Melanzane grigliate con salsa di patate e mandorle

Ingredienti:
 
1 melanzana grande
2 spicchi d’aglio
60 gr di mandorle
2 cucchiai di prezzemolo
1 patata grande bollita
sale q.b.
pepe q.b.
3/4 cucchiai di olio

Tagliate a fette la melanzana e grigliatele, nel mentre fate bollire la patata.
Tritate le mandorle e mettetele nel tritatutto con aglio , prezzemolo, sale, pepe, olio e appena è pronta la patata. Tritate il tutto fino a che non si crea una bella salsa cremosa. Mettete in un piatto le melanzane e cospargeteci sopra la salsa.

Ecco un antipasto sfizioso e veloce.

Peperoni Arrostiti al Forno

I peperoni arrostiti sono un classico contorno estivo, semplici da preparare con pochissimi ingredienti, che esalteranno il gusto deciso ma delicato di questo piatto. Si possono abbinare a molteplici secondi, dalla carne al pesce. Io ve li propongo al forno, perchè a mio avviso la cottura è molto più uniforme e soprattutto, vista la calda stagione, non dovremmo stare ai fornelli in attesa della cottura.



INGREDIENTI: 

° 4 peperoni di vari colori

° 1 spicchio d'aglio

° Olio evo q.b.

° Una manciata di prezzemolo tritato

° Aceto balsamico q.b.

° Sale q.b.





PROCEDIMENTO:

Laveremo e asciugheremo bene i peperoni e li adageremo su una teglia rivestita con carta da forno. Inforneremo a 250° per circa 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto e controllandone la cottura. Una volta che ci saremo accertati che i peperoni siano cotti uniformemente e quindi che si siano abbrustoliti, li sforneremo e li copriremo con un canovaccio o li imbusteremo in dei sacchetti di plastica per alimenti (in modo da facilitarci la spellatura) e lasceremo raffreddare. Quando i peperoni saranno raffreddati li puliremo, privandoli della pelle, dei semini e del torsolo e li taglieremo a listarelle. Completeremo il piatto con Sale, olio, aceto balsamico, prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio tagliato finemente. Le dosi ovviamente le scegliete voi in base ai vostri gusti. Il contorno è servito, ovviamente se lo lasceremo riposare in frigo per qualche ora, i peperoni si insaporiranno e quindi risulteranno molto più buoni.

Linguine Scoglio

 

Un primo veloce e semplice da preparare, dal gusto molto saporito che sicuramente verrà apprezzato da tutti i commensali. Adatto a qualsiasi occasione. Io generalmente uso il misto pesce surgelato, ma ovviamente se ne avete la possibilità, il pesce fresco rende il piatto ancora più saporito. Ma vi dirò io non riesco a resistere in entrambi i casi. Ecco la ricetta

 

INGREDIENTI per 4 persone:

° 400 g di linguine

° 200 g di vongole

° 200 g di cozze

° 200 g di calamari

° 200 g di gamberetti sgusciati

° 1 spicchio d'aglio

° 300 g di pomodorini (ciliegini)

° 2 bicchieri di vino bianco

° Prezzemolo tritato fresco q.b.

° Olio extravergine d'oliva q.b.

° Sale & Pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

In una padella con abbondante olio lasceremo soffriggere uno spicchio d'aglio intero, in modo da poterlo togliere nel caso in cui non tutti lo apprezzano. Taglieremo in due parti i pomodorini e li metteremo nella padella e li lasceremo soffriggere insieme all'aglio. In un tegame a parte daremo una sbollentata ai pesci insieme al sale. Quando saranno bolliti e i pomodorini quasi completamente cotti, verseremo i pesci nella padella, e li lasceremo cuocere per qualche minuto, al termine del quale sfumeremo con due bicchieri di vino bianco. Lasceremo evaporare fino alla completa cottura. Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata cuoceremo le linguine e le scoleremo un paio di minuti prima della cottura,li faremo saltare in padella con il pesce per circa due minuti in modo che si insaporiscano per bene. Completeremo il piatto con una mangiata di prezzemolo tritato fresco e del pepe nero a vostro piacere.

Possiamo servire.

Risotto ai Carciofi (tre cereali)

Il risotto ai carciofi è uno dei primi più gettonati del momento, il cui riso si sposa alla perfezione con il sapore delicato dei carciofi. Io ho voluto cambiare un po' la ricetta classica, usando i tre cereali anziché solo il riso. Semplice e veloce da preparare, può essere accompagnato anche con delle verdure. Io l'ho preparato per deliziare me e la mia migliore amica, visto che mio marito non ama i carciofi, mi sono accontentata di prepararlo per me e per lei. Di seguito vi posto la ricetta:

 

INGREDIENTI:

° 200 g di Tre cereali (io uso GALLO, orzo, riso e farro)

° 3 carciofi

° 1 spicchio d'aglio

° cipolla q.b

° olio extravergine d'oliva

° parmigiano grattugiato

° 1 noce di  burro

° 1 l circa di brodo vegetale

° 1 bicchiere di vino bianco

 

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi (qui trovate la spiegazione su come pulire i carciofi). Metteremo i carciofi in una padella con un filo d'olio, della cipolla tritata finemente e uno spicchio d'aglio, quando l'olio sarà caldo e l'aglio e la cipolla saranno imbionditi, metteremo i carciofi e lasceremo rosolare per qualche minuto, versando poi il bicchiere di vino bianco per sfumare. In un pentola a parte verseremo nuovamente un filo d'olio e della cipolla, faremo imbiondire e procederemo con i versare i cereali facendoli tostare per 5 minuti, rigirandoli spesso in modo che non si attacchino alla pentola. Quando il riso sarà ben tostato verseremo un coppino di brodo vegetale (io uso il cubetto star sciolto in acqua), continuando così ogni volta che il brodo si sarà assorbito, fino ad ultimare la cottura dei tre cereali. A metà cottura verseremo metà dei carciofi frullati con il minipimer, metà dei carciofi lasciati interi e qualche coppino di brodo vegetale. Terminata la cottura (i tre cereali si presenteranno asciutti) finiremo la portata mantecandola con una noce di burro e del parmigiano grattugiato. Lasceremo riposare per un paio di minuti e impiatteremo.