Torta Pasqualina

Ingredienti impasto
400 gr di farina
220 gr di acqua (temperatura ambiente)
20 gr di olio evo
Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno
800 gr di foglie di bietola
4 uova
100 gr di parmigiano
350 gr di ricotta di pecora
le foglioline di 3 rametti di maggiorana
1 pizzico di sale

Ingredienti finali
Burro q.b.
4 uova
1 pizzico di sale
3/4 cucchiai di parmigiano
1 uovo sbattuto

Per l'impasto
Mettere nel boccale farina,acqua,olio e sale 2 min/vel spiga.
Versare l impasto sul piano di lavoro e compattare con le mani, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farla riposare per 30 min a temperatura ambiente.

Per il ripieno
Lessare le bietole in una pentola con acqua salata. Scolarle e strizzarle bene.
Mettere nel boccale uova,parmigiano,ricotta,maggiorana e sale 20 sec/vel 4 infine aggiungere le bietole 10 sec/vel 5

Preriscaldare il forno a 180° ventilato.
Ungere una tortiera dai bordi alti di diametro tra i 26-28 cm.
Prendere l'impasto e dividerlo in 4 parti e stendere ogni pezzo con il mattarello 4 ottenere 4 sfoglie sottilissime.
Rivestire la tortiera con la prima sfoglia e spennellare tutta la superficie con olio. Adagiare un'altra sfoglia sopra la prima e spennellare di nuovo con olio.
Versare sopra il composto e distribuirlo uniformemente.
Con l auto di un cucchiaino formare 4 buchetti nel ripieno in ciascuna mettere un pezzetto di burro e rompere dentro un uovo.

Salare e spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano.
Con cautela coprire con la terza sfoglia e spennellare con olio e adagiarsi sopra l'ultima sfoglia.
Sigillare bene i bordi e spennellare con uovo sbattuto.

Cuocere in forno per 60 minuti e servire tiepida o fredda.

Zeppole al forno

Le zeppole di San Giuseppe si preparano principalemente per la festa del papà. Tipicamente sono decorate con le amarene sciroppate io ho preferito qualche goccia di cioccolato.
In questo caso cotte in forno sono più leggere ma comunque molto saporite! Io le consiglio sono buonissime!

Ingredienti impasto (x circa 15/20 zeppole)
250 ml di acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
25 gr di farina
25 gr maizena
500 ml latte intero
1 bustina di vanillina

Impasto zeppole
Mettere nel boccale acqua,burro e sale 5 min/100°/vel 1
Aggiungere la farina 20 sec/vel 4 poi 6 min/90°/vel 6
Togliere il boccale e lasciar freddare 10 min.
Infine con le lame in movimento a vel 4 aggiungere le uova fatto ciò concludere 30 sec/vel 6.
Mettere l impasto ottenuto in una sac à poche con la bocchetta a forma di stella e formare 2 giri di pasta sovrapposti su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 200°(statico) per 20/25 min. A cottura ultimata spegnere il forno e far uscire un po di calore (io mi sono aiutata inserendo un cucchiaio di legno nella fessura del forno) lasciando le
zeppole x altri 10 min così si asciugeranno e non ci sarà il rischio che si sgonfiano.

  

Per la crema
Mettere nel boccale uova, tuorlo,zucchero,farina,maizena,latte e vanillina 9 min/90°/vel 4 senza misurino(x evitare gli schizzi posizionare sopra il coperchio il cestello)
Trasferire in tutto in una ciotola e lasciar raffreddare coprendo con una pellicola appoggiata alla superficie della crema così da evitare la comparsa di grumi.
Infine sempre con la sac à poche decorare le zeppole con la crema e aggiungere goccie di cioccolato e una spolverizzata di zucchero a velo.

Risotto ai Carciofi (tre cereali)

Il risotto ai carciofi è uno dei primi più gettonati del momento, il cui riso si sposa alla perfezione con il sapore delicato dei carciofi. Io ho voluto cambiare un po' la ricetta classica, usando i tre cereali anziché solo il riso. Semplice e veloce da preparare, può essere accompagnato anche con delle verdure. Io l'ho preparato per deliziare me e la mia migliore amica, visto che mio marito non ama i carciofi, mi sono accontentata di prepararlo per me e per lei. Di seguito vi posto la ricetta:

 

INGREDIENTI:

° 200 g di Tre cereali (io uso GALLO, orzo, riso e farro)

° 3 carciofi

° 1 spicchio d'aglio

° cipolla q.b

° olio extravergine d'oliva

° parmigiano grattugiato

° 1 noce di  burro

° 1 l circa di brodo vegetale

° 1 bicchiere di vino bianco

 

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi (qui trovate la spiegazione su come pulire i carciofi). Metteremo i carciofi in una padella con un filo d'olio, della cipolla tritata finemente e uno spicchio d'aglio, quando l'olio sarà caldo e l'aglio e la cipolla saranno imbionditi, metteremo i carciofi e lasceremo rosolare per qualche minuto, versando poi il bicchiere di vino bianco per sfumare. In un pentola a parte verseremo nuovamente un filo d'olio e della cipolla, faremo imbiondire e procederemo con i versare i cereali facendoli tostare per 5 minuti, rigirandoli spesso in modo che non si attacchino alla pentola. Quando il riso sarà ben tostato verseremo un coppino di brodo vegetale (io uso il cubetto star sciolto in acqua), continuando così ogni volta che il brodo si sarà assorbito, fino ad ultimare la cottura dei tre cereali. A metà cottura verseremo metà dei carciofi frullati con il minipimer, metà dei carciofi lasciati interi e qualche coppino di brodo vegetale. Terminata la cottura (i tre cereali si presenteranno asciutti) finiremo la portata mantecandola con una noce di burro e del parmigiano grattugiato. Lasceremo riposare per un paio di minuti e impiatteremo.

 

 

 

 

Risotto alle fragole e aceto balsamico

 

Spesso ho sentito parlare di risotto alle fragole e vi dirò sono sempre stata scettica su questa ricetta, ma oggi ho voluto provare ad assaggiarlo e cucinarlo, ho chiamato la mia migliore amica come "cavia" e mi sono messa all'opera. Devo dire che il risultato mi ha stupita, un sapore delicato e soprattutto leggero, entrambe abbiamo apprezzato quindi prossimamente lo preparerò ancora. Volete provare anche voi? Eccovi la ricetta

 

INGREDIENTI per 2 persone:

° 160 g di riso

° 60 g di fragole mature

° 1 scalogno

° Parmigiano reggiano

° olio extravergine d'oliva

° Burro

° 1 l di brodo vegetale

° 1 cucchiaio circa di aceto balsamico

 

 

PROCEDIMENTO: 

In una pentola metteremo lo scalogno, il burro e un filo d'olio, lasceremo soffriggere senza far imbiondire lo scalogno e verseremo il riso lasciandolo tostare per qualche minuto, sfumeremo poi con l'aceto balsamico. Continueremo la cottura aggiungendo un po' per volta il brodo vegetale e continueremo ad aggiungere il brodo ogni qual volta si asciugherà finchè il riso non risulterà cotto ma al dente. Poco prima che la cottura sia terminata aggiungeremo le fragole a pezzetti e lasceremo cuocere per due minuti ricordandoci di rimestare spesso. Toglieremo dal fuoco il risotto e lo lasceremo riposare per 1 minuto. Aggiungeremo quindi il parmigiano, un filo d'olio extravergine d' oliva e una piccola noce di burro. Completeremo la mantecatura e serviremo.

 

Lo assaggiamo?? ;)

 

Torta primavera al cioccolato bianco

Oggi mi sono dedicata alla parte golosa che c'è in me  e ho preparato questa torta dai colori e i sapori primaverili, una torta con un ingrediente essenziale per me in questo periodo, le fragole. Vi piacciono le fragole e  il cioccolato bianco? Se vi ho incuriositi abbastanza allora eccovi la ricetta.

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INGREDIENTI:

Per la base di pasta frolla:

° 150 g di cacao amaro

° 2 uova

° 100 g di zucchero semolato

° 120 g di burro morbido

° 200 g di farina

PER LA FARCIA:

° Crema al cioccolato bianco

 

PROCEDIMENTO:

Pasta frolla: In un recipiente o planetaria metteremo tutti gli ingredienti, quando la pasta frolla sarà combatta e uniforme ne ricaveremo un panetto e lo avvolgeremo con la pellicola trasparente ponendola in frigo per almeno 30 minuti. Nel mentre ci appresteremo a preparare la crema. Trascorso il tempo indicato, ungeremo una teglia di circa 26 cm con burro e farina dove andremo poi a a stendere la frolla premendo sul fondo in modo da farla aderire bene e livelleremo poi i bordi. Bucherelleremo il fondo con una forchetta e procederemo con il coprire la torta con carta da forno, distribuendoci legumi secchi (lenticchie, ceci ecc.). Cuoceremo in forno a 180° per circa 15-20 minuti

Farcia: Cominceremo con il tagliare a scaglie il cioccolato bianco che metteremo da parte.  Per preparare la crema al cioccolato bianco, verseremo il latte in un pentolino e lo faremo intiepidire, nel frattempo con una frusta lavoreremo i due tuorli e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.Aggiungeremo poi un po' alla volta la farina precedentemente setacciata, così eviteremo la formazione di eventuali grumi, ed in fine il latte intiepidito. Verseremo quindi tutto il composto in una pentolina con l'aiuto di un colino. Faremo ora addensare il composto, rigirandolo continuamente a fuoco basso. Quando la crema si sarà addensata aggiungeremo il cioccolato bianco a scaglie e continueremo la cottura finchè il cioccolato risulterà completamente sciolto e quindi amalgamato. La crema a questo punto sarà pronta per essere trasferita in un contenitore, preferibilmente largo e basso e ricoperto di pellicola trasparente.

PARTE FINALE DELLA PREPARAZIONE: Una volta che avremmo preparato la crema e la base, procederemo con il farcire la frolla con la crema al cioccolato bianco, taglieremo poi le fragole e le disporremo sulla torta a nostro piacimento. Verseremo poi per ultimo la gelatina ( la possiamo acquistare in un qualsiasi supermercato). Lasceremo la torta in frigo per almeno due ora prima di servirla. 

Allora che ne dite ne vale la pena assaggiarla??