Zeppole al forno

Le zeppole di San Giuseppe si preparano principalemente per la festa del papà. Tipicamente sono decorate con le amarene sciroppate io ho preferito qualche goccia di cioccolato.
In questo caso cotte in forno sono più leggere ma comunque molto saporite! Io le consiglio sono buonissime!

Ingredienti impasto (x circa 15/20 zeppole)
250 ml di acqua
100 gr burro
150 gr farina
4 uova
Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema
2 uova intere
1 tuorlo
100 gr di zucchero
25 gr di farina
25 gr maizena
500 ml latte intero
1 bustina di vanillina

Impasto zeppole
Mettere nel boccale acqua,burro e sale 5 min/100°/vel 1
Aggiungere la farina 20 sec/vel 4 poi 6 min/90°/vel 6
Togliere il boccale e lasciar freddare 10 min.
Infine con le lame in movimento a vel 4 aggiungere le uova fatto ciò concludere 30 sec/vel 6.
Mettere l impasto ottenuto in una sac à poche con la bocchetta a forma di stella e formare 2 giri di pasta sovrapposti su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornare a 200°(statico) per 20/25 min. A cottura ultimata spegnere il forno e far uscire un po di calore (io mi sono aiutata inserendo un cucchiaio di legno nella fessura del forno) lasciando le
zeppole x altri 10 min così si asciugeranno e non ci sarà il rischio che si sgonfiano.

  

Per la crema
Mettere nel boccale uova, tuorlo,zucchero,farina,maizena,latte e vanillina 9 min/90°/vel 4 senza misurino(x evitare gli schizzi posizionare sopra il coperchio il cestello)
Trasferire in tutto in una ciotola e lasciar raffreddare coprendo con una pellicola appoggiata alla superficie della crema così da evitare la comparsa di grumi.
Infine sempre con la sac à poche decorare le zeppole con la crema e aggiungere goccie di cioccolato e una spolverizzata di zucchero a velo.

Torta allo yogurt con crema al cioccolato bianco

Salve amiche e amici, dopo la ricetta di ieri della crema pasticcera al cioccolato bianco, ottima per farcire ogni genere di dolci,oggi vi propongo una torta fresca accompagnata da frutta stagionale, le pesche e dello yogurt. Veloce da preparare e ottima da gustare (vi faccio anche le rime :D). Di seguito eccovi la ricetta



INGREDIENTI:

° 3 uova

° 1 vasetto di yogurt al naturale o alla frutta (io ho messo quello alla pesca)

° 1 bustina di lievito per dolci

° 1 vasetto di olio di semi

° 4 vasetti di farina

° 2 vasetti di zucchero

° Scordi di limone grattugiata

° un pizzico di sale



Per la Farcia:

° Gelatina (io uso tortagel)

° Crema al cioccolato bianco 

° Due pesche di media grandezza



PROCEDIMENTO:

Inizieremo con il montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Uniremo poi lo yogurt, l'olio e il pizzico di sale e continueremo ad amalgamare, aggiungendo poi a filo la farina precedentemente setacciata, amalgamando dall'alto verso il basso evitando così di smontare il composto. Aggiungeremo in fine il lievito e la scorza di limone grattugiata. Verseremo il composto in una tortiera a cerniera, imburrata e infarinata e informeremo a 180° per circa 30 minuti in forno preriscaldato. Ovviamente prima di sfornala ci accerteremo con la prova stecchino, che sia effettivamente cotta.

Accorgimenti: usate il vasetto dello yogurt vuoto per quanto riguarda le dosi. 

Una volta che la torta sarà fredda potremmo procedere con il farcirla, aiutandoci con una spatola adageremo la crema al cioccolato bianco uniformandone la superficie, taglieremo poi a strisce le pesche decorando così la torta a nostro piacimento. Verseremo poi la gelatina preparata precedentemente seguendo le istruzioni riportate sullo scatolo e lasceremo riposare in frigo per almeno due ore prima di servire. Che facciamo? L'assaggiamo??

Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco

La crema pasticcera al cioccolato bianco è un ottima alternativa alla classica crema pasticcera, utilizzata per farcire dolci e sfoglie di tutti i tipi. Caratterizzata da un sapore delicato, si presta per essere utilizzata in diversi modi. Io l'adoro anche come semplice dolce al cucchiaio. Che aspettiamo a prepararla insieme? Di seguito vi posto la ricetta!



INGREDIENTI per 500g:

° 250 g di latte

° 15 g di farina tipo "00"

° 2 uova

° 50 g di zucchero

° 200 g di cioccolato bianco



PREPARAZIONE:

Inizieremo con il tagliare a scaglie il cioccolato bianco che lasceremo poi da parte e procederemo con il mettere il latte in un pentolino lasciandolo intiepidire a fuoco basso. Nel frattempo ci appresteremo a lavorare le due uova (usando solo i tuorli) e lo zucchero, con l'aiuto di una frusta, finché non otterremo una crema chiara, aggiungendo poi a filo la farina precedentemente setacciata ed in fine il latte lasciato intiepidire precedentemente. Amalgameremo il tutto e verseremo il composto in un pentolino, aiutandoci con un colino, evitando così eventuali grumi. Faremo addensare il composto a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando energicamente, fino ad ottenere una crema fitta. Quando la crema risulterà pronta aggiungeremo il cioccolato bianco a scaglie e continueremo a far cuocere per un paio di minuti ancora. Quando la crema risulterà pronta e quindi il cioccolato completamente sciolto, trasferiremo il composto in un contenitore basso ricoprendolo con la pellicola. Una volta fredda potremmo usarla a nostro piacimento.

Consigli: Nel caso in cui non dobbiate usare la crema immediatamente dopo la preparazione, potrete conservarla in frigo per circa 3 giorni.